Brioche Chinoise : BANH BAO

Je trouve cette brioche délicieuse.

Lorsque en vadrouille à Paris je suis allée

chez les Frères TANG, j'ai découvert une préparation

pour réaliser les fameuses brioches.

Il suffit de mélanger un sachet de levure boulangère

avec 100 g de sucre et 200 ml de lait.

Puis d'ajouter cette préparation à la farine

et pétrir pendant au moins 10 minutes.

Ensuite, mettre la pâte à pointer 1 heure

et après la séparer en 4 parties.

Abaisser chacune des parties en forme ronde.

Déposer au centre votre garniture et refermer.

Pour ma part, j'ai mis des petits pois,

la viande hachée, des oignons, des lardons,

un peu de ketchup, des épices chinoises et un 1/2 oeuf dure.

Normalement, cette brioche se fait chauffer à la vapeur.

J'ai voulu changer et je l'ai fait dorer au four.

Elle ne perd en rien son goût subtile

et donne un autre aspect très gourmand.

Une vidéo explicative qui dévoile

des petites astuces forts utiles comme

l'utilisation de la cuillère à glace

et la façon de refermer la boule !